僑鄉福州長樂鄉廚成“正規軍” 推動閩菜走向海外

　　中新網福州5月17日電 (范慶芬 林春茵)不久前，73歲的福州市長樂區“雁峰廚藝世家”第三代傳人陳道如，受聘為福州市餐飲烹飪行業協會長樂區外燴分會總顧問；陳傳增、陳國官兩位鄉廚也受聘為福州市餐飲烹飪行業協會長樂區外燴分會顧問。與此同時，來自長樂十八個鄉鎮(街道)的鄉廚們齊聚長樂區梅花鎮，共話閩菜傳承與發展。

　　近年來，福州大舉推動閩菜技藝保護。福州市人大常務委員會頒布實施《福州市閩菜技藝文化保護條例》，擦亮“閩菜文化”這一獨具閩都風情的城市名片。福州日前也出臺第一批閩菜技藝保護名錄項目，30道熱菜和35道福州風味小吃上榜。

　　目前，福州正在開展閩菜技藝文化調查、整理工作，選定70歲以上閩菜大師，擬以視頻等數字化形式將菜譜制作過程保存下來；還將籌建閩菜博物館，評定閩菜項目代表性傳承人及工作室。

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