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豆腐箱子是哪里的菜？豆腐箱子的家常做法是什么？

來(lái)源：驅(qū)動(dòng)中國(guó)網(wǎng)

你好，豆腐箱又名山東豆腐箱，齊國(guó)豆腐箱、是山東省淄博市的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。

豆腐箱主要原料是豆腐，相傳清乾隆帝南巡時(shí)，曾“臨幸”博山，招待用膳時(shí)，上有豆腐箱這道菜，乾隆食后贊不絕口。

口感細(xì)膩，濃香滿口，皮韌餡嫩，回味無(wú)窮。其香其美。

家常做法

配菜：豆腐、韭菜、海米、木耳、豬肉、油、鹽、蔥、姜、醬油、醋、西紅柿、嫩菜心、味精、水淀粉。

步驟：

1、干海米，木耳先泡發(fā)。豆腐去外皮，切成方塊(就是長(zhǎng)方體的那種，不要太小，后面要扣瓤)。起鍋?zhàn)?，油?成熱放入豆腐，炸至金黃后撈出。

2、豆腐放稍涼，用小刀將方塊頂部橫向切開(kāi)至4/5左右(不要切太厚，也別切斷了)。挖出內(nèi)部豆腐瓤。形成豆腐箱子。

3、韭菜，海米，木耳，豬肉，切成小粒(也可剁成餡，別太細(xì))。蔥姜切粒，鍋內(nèi)少油，爆香蔥姜后加入海米木耳豬肉，翻炒至八成熟(肉變色漸分離)，4、加入醬油，鹽，味精。出鍋趁熱拌入韭菜(一丟丟就夠了，不愛(ài)吃可以不放)

5、將上一步調(diào)好的餡塞進(jìn)豆腐箱內(nèi)，碼入盤中，上鍋蒸15分鐘左右。

6、蒜切片，西紅柿切片，嫩菜心切段。炒鍋上油6成熱加入蒜片，爆香后加少許醋，西紅柿片和嫩菜心。西紅柿軟后加少許水，再加入水淀粉勾成濃芡汁，澆在豆腐箱子上即可。

關(guān)鍵詞： 清朝乾隆皇帝 山東淄博 山東傳統(tǒng)名菜 紫菜海米