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“纖溶酶之父”曾運(yùn)雄博士與“豆中之王”鷹嘴豆的精彩邂逅|世界消息

來源：魯網(wǎng)


(相關(guān)資料圖)

鷹嘴豆是蝶形花科屬的草本植物，其面形尖如鷹嘴。鷹嘴豆擁有非常豐富的營養(yǎng)成分，所含的優(yōu)質(zhì)純蛋白質(zhì)高達(dá)28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，膳食纖維4%~6%，具備全部人體必需的8種氨基酸，還含有多種營養(yǎng)素和微量元素。

鷹嘴豆在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，各類藥書典籍均有記載。《拜地依藥書》載：“強(qiáng)筋健肌，去寒濕，止疼痛等。”《藥物之園》記載：“增強(qiáng)自然能量，補(bǔ)肺，壯腰，生血，開胃，肥體，固發(fā)，養(yǎng)發(fā)，祛斑生輝等。”《本草綱目》記載：“味甘，無毒，主消渴”。

根據(jù)研究數(shù)據(jù)顯示，鷹嘴豆所含的蛋白質(zhì)無論從種類還是數(shù)量上，都大大超過其他豆類，在蛋白質(zhì)的功效比值、生物利用價(jià)值和消化吸收率等指標(biāo)上，鷹嘴豆為最高，在民間有“豆中之王”的美譽(yù)。目前我國居民面臨著營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的雙重挑戰(zhàn)，可以在日常的平衡膳食中用鷹嘴豆替代一定量的肉類以減少動(dòng)物性食物的攝入量，不失為一個(gè)好辦法。

隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究深入，鷹嘴豆中所含的價(jià)值被進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)。鷹嘴豆浸泡發(fā)芽、蒸煮、接種發(fā)酵、后熟和冷凍干燥等步驟，將鷹嘴豆經(jīng)過發(fā)芽前處理，產(chǎn)生鷹嘴豆豆芽素類異黃酮，強(qiáng)化了鷹嘴豆?fàn)I養(yǎng)成分，然后接種納豆枯草芽孢桿菌進(jìn)行發(fā)酵，制備成富含鷹嘴豆黃酮類及納豆菌、鷹嘴豆纖溶酶的頂級原料。鷹嘴豆纖溶酶含有豐富的異黃酮，異黃酮具有活性的植物性類雌激素，能夠延遲細(xì)胞衰老，使皮膚保持彈性等功效。鷹嘴豆纖溶酶還具有防止癌細(xì)胞的增殖、促使癌細(xì)胞死亡的作用，它可以平衡體內(nèi)荷爾蒙水平，防止荷爾蒙類癌癥(如乳腺癌和前列腺癌)。鷹嘴纖溶酶含有豐富的微量元素鉻，可以使人體內(nèi)胰島素受體數(shù)量增加，從而實(shí)現(xiàn)控制血糖和減少糖尿病及其并發(fā)癥發(fā)生的作用。

國內(nèi)外對鷹嘴豆纖栓酶的研究頗豐，其中曾運(yùn)雄博士帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)更是成功研發(fā)出鷹嘴豆纖溶栓酶。 曾運(yùn)雄博士在業(yè)界享有“纖溶酶之父”美譽(yù)， 作為新加坡國立大學(xué)醫(yī)學(xué)和分子生物學(xué)雙博士，他憑借扎實(shí)的生物學(xué)研究水平，取得過諸多創(chuàng)新性成果。此次研發(fā)出的鷹嘴豆纖溶酶是“纖溶酶之父”與“豆中之王”的精彩邂逅，經(jīng)過曾運(yùn)雄博士團(tuán)隊(duì)嚴(yán)密的科學(xué)論證，實(shí)現(xiàn)了溶栓與凝血并存的突破，得到國內(nèi)心血管疾病學(xué)科帶頭人胡大一教授高度評價(jià)。

鷹嘴豆纖溶酶有著凝血神效。鷹嘴豆纖溶酶中含有豐富的維生素K2，每100克鷹嘴豆纖溶酶中大約含有30毫克左右的維生素K2。維生素K2與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及鈣相結(jié)合生成骨質(zhì)素，能夠增加骨密度，可以防治骨質(zhì)疏松。同時(shí)，維生素K2被稱之為“抗出血維生素”，或者 “止血維生素”，或者“血液凝固維生素”，當(dāng)人體內(nèi)發(fā)生出血時(shí)，它能夠幫助起到止血的作用。當(dāng)人體內(nèi)遇到組織(如血管)出血時(shí)，會(huì)引起周圍血小板破壞損傷，破壞受損的血小板就會(huì)立即釋放出大量凝血活素(凝血因子);凝血因子再與其他元素結(jié)合，生成凝血酶，在凝血酶的作用下，促使血漿纖維蛋白原凝固變成纖維蛋白(即凝血塊)，堵住出血傷口，從而達(dá)到止血的目的。而人體血液中的凝血酶原是在肝臟里合成的，它在合成過程中必須要有維生素K2的參與。鷹嘴豆纖溶酶中大量的維生素K2可以參與該過程，從而實(shí)現(xiàn)凝血功效。

鷹嘴豆纖溶酶可以實(shí)現(xiàn)溶栓與凝血的雙重作用。鷹嘴豆纖溶酶中除含有豐富的溶解血栓的納豆激酶外，還含有彈性蛋白酶以及加速纖維蛋白溶解作用的物質(zhì)查爾酮。查爾酮不僅能直接提高纖維蛋白溶解酶的活性，還能提高纖溶酶原激活物的活性，從而能明顯增強(qiáng)鷹嘴豆纖溶酶的溶栓功效。同時(shí)，鷹嘴豆纖溶酶富含維生素K2，可用來防治出血。由此可見，鷹嘴豆纖溶酶對機(jī)體血液系統(tǒng)具有雙向調(diào)節(jié)作用，既能夠溶解血栓，又能夠抑制出血，這是目前臨床使用的所有溶栓藥物都無法達(dá)到的功能。以鷹嘴豆為原料的鷹嘴豆纖溶酶既含有止血(凝血)作用的維生素K2，又含有溶栓作用的纖溶酶，兩者同時(shí)合理存在，是最佳的天然組合和搭配。

食用安全性方面，鷹嘴豆纖溶酶含有大量高活性的活性酶成分，可以有效溶解血栓。但是與臨床上使用溶栓酶制劑不同，鷹嘴豆纖溶酶的活性不會(huì)達(dá)到數(shù)十萬FU，避免了服用高活性酶的出血風(fēng)險(xiǎn)。鷹嘴豆纖溶酶屬于純天然食品，在服用時(shí)可以最大程度保證服用者安全，不會(huì)因服用時(shí)間推移而產(chǎn)生額外隱患。

因此，食用鷹嘴豆纖溶酶可以在保證服用者安全的情況下，起到保健和預(yù)防血栓形成的作用。每天攝入的鷹嘴豆纖溶酶的活性達(dá)到2000FU單位，并堅(jiān)持長期服用就可以達(dá)到良好的保健效果。鷹嘴豆也常常被營養(yǎng)師作為營養(yǎng)處方推薦給減重的肥胖癥患者，在平衡膳食和控制總能量的前提下，每天用鷹嘴豆替代部分肉類，不但可避免過多攝入動(dòng)物性食物的危害，還有很好的減肥作用。

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