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科技

浙江湖州市50家養老機構“陽光廚房”建設將全部完成

來源：中國食品報


(資料圖片僅供參考)

本網訊 通過“廚房革命”App，可將廚師清洗、切配、烹飪等每個環節都盡收眼。走進浙江省湖州市環湖亦家鳳凰醫養中心的廚房可以看到，整個后廚已完成“陽光廚房”建設。

“不僅是后廚可視化，我們還建成了互聯網視頻展示和AI抓拍等功能，讓廚房更智能，這也讓我們對養老院的食品安全更有底氣，老年人及家屬們也更放心。”環湖亦家鳳凰醫養中心負責人說。

今年，養老機構“陽光廚房”被列入浙江省政府十方面民生實事，湖州年度目標任務數50家。對此，湖州市市場監管局組織力量對全市養老機構食堂進行暗訪調研，遴選確定創建名單，對標對表、掛圖作戰，高效推動養老機構“陽光廚房”建設。一季度，全市已建成養老機構“陽光廚房”21家。

據悉，湖州市市場監管局下發《關于推進養老機構“陽光廚房”建設工作的通知》，針對每家養老機構食堂布局現狀、改造經費投入、完成時間節點、后廚硬件改造提升期間飲食如何保障等因素，量身定制創建方案。“預計二季度，全市50家養老機構‘陽光廚房’建設將全部完成。”湖州市市場監管局相關負責人說。

湖州市市場監管局相關負責人表示，養老機構“陽光廚房”建成后，其主要功能區均可實時監控，視頻、物聯感應設備信息接入數字化系統，執法人員可遠程查看視頻信息，并實現 AI、物聯等非接觸式管理閉環。

為確保養老機構“陽光廚房”高標準建設，湖州市市場監管局牽頭開展了“陽光廚房”建設全流程解讀和答疑，確保建設標準不走樣。同時，強化屬地原則，落實企業主體責任，按照食品安全包保制度要求，嚴格落實“兩員”配備和“日管控、周排查、月調度”工作機制。建立食品安全追溯制度，加強源頭管控，規范加工操作流程。強化食品安全培訓，指導養老機構用好“眾食安”企業端，提升一線員工規范操作水平。

“我們將持續推進全市養老機構‘陽光廚房’建設，壓實食品安全四方責任，加大養老機構食品安全檢查力度，實施養老機構食堂提檔升級工程，充分運用信息化手段提升監管水平和監管效率，真正讓老年人吃得安全、吃得健康、吃得放心。”湖州市市場監管局相關負責人說。

（孫建新 孫冬）

初審：李松 責任編輯：肖之涵 審核：王金臣

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