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科技

世界報道:智能裝備賦能冰淇淋新零售

來源：中國食品報

近年來，我國冷凍冰淇淋零售市場上，新產品、新場景不斷涌現，線上線下聯動銷售，行業整體實現增長。據中國冰淇淋及冷凍食品產業博覽會組委會專家介紹，冰淇淋裝備加速智能化，將助推行業企業拓出更多新零售場景。


(資料圖片)

智能制造，國內冰淇淋龍頭企業奮勇爭先

智能制造賦能傳統產業轉型升級，智能化正在走進冰淇淋設計、制造、管理、零售等領域。智能化工廠是在數字化工廠的基礎上,利用物聯網技術、設備監控技術加強信息管理，掌握產銷流程，實行柔性生產，提高生產可控性，減少人工干預，即時采集生產線數據，合理編排生產計劃，構建高效節能、綠色環保工廠，最終實現“降本、增效、提質”的數字化轉型目標。智能制造引發的創新驅動，將成為冰淇淋裝備行業創新方向和目標。

蒙牛集團以“打造冰淇淋行業智能制造的標桿工廠”為目標，于今年2月投資15億元在四川眉山啟動了高端冰淇淋生產及冷鏈物流倉儲基地項目，將新建8條先進冰淇淋生產線，其中5條為24排智能線、3條為多功能隧道線，日產能近300噸。在設備硬件配置方面，將實現原輔料自動輸送、前處理全自動配料，原料自動投加、巴殺定容全程自動中控，成品機器人碼垛、智能立體庫。在軟件支持方面，將實現信息自動采集、中控集成MES系統，實現設備與系統最優配置。

冰淇淋及速凍裝備的自動化、智能化也是一個大趨勢。冰淇淋裝備制造企業普遍認為，要加速智能制造步伐，就要從企業實際出發選擇方案。青島金派克包裝機械有限公司是冷飲包裝專業制造商。該公司認為，目前冷飲企業的主要訴求是如何優化生產系統、減少操作人員、打造爆款產品等，因此每年他們都會根據市場趨勢及客戶需求定向開發產品。在今秋即將舉辦的中國冰淇淋展會上，該公司將推出單道機、多道機、裝盒機、裝箱機、碼垛機等包裝自動化設備，還將展示食品安全管控及智能化工廠的全新應用。

成都松川雷博機械設備有限公司是專業研發和制造速凍食品自動化生產裝備的企業。該公司認為，設備的自動化、智能化要從實際出發，以技術經濟分析為依據進行科學決策，并據此為客戶提供解決方案。荷蘭BPA公司是生產自動包裝（后段二次包裝）的知名企業，該公司認為企業要把握和理解自己產品的特色，比較不同設備的長處短處，做出“合適”的選擇。潯金智能裝備（大連）有限公司每年都要對冰淇淋傳統設備進行智能化的改進與提升。公司建議，中小企業可以考慮采用定制化解決方案，根據企業需求和經濟實力選擇適合的設備類型和規格，以避免浪費和防范風險。天津市鑫利達節能減速機械有限公司是生產減速機的專業企業，今年將在中國冰淇淋展上推出新品“變速減速機”，該機可以隨著產品的需求變頻調整攪拌的轉速，達到節能降耗、降低成本的目的。

此外，有專家表示，一些品牌企業新工廠智能化水平不僅在中國，而且在全球角度也屬于先進行列。國際食品巨頭紛紛在華建設冷飲智能工廠，項目紛紛落地開花。“燈塔工廠”代表了全球制造業領域智能制造和數字化的領先水平，聯合利華和路雪太倉基地就獲此稱號，其創新成果引起行業關注。該工廠以科技賦能冰淇淋生產和創新，整合集成了人工智能模型，以消費者為導向的數字化創新工具、柔性生產線、全程自動化操作的價值鏈優勢，使碳排放減少83%，能源和水消耗減少14%，產品的創新周期由過去一年左右的時間壓縮到3個月。瑪氏公司是全球食品巨頭之一，2022年底投資5億元在廣州開發區建設永和冰淇淋工廠，將提供更多滿足中國本土化需求的多品類、多組合的產品。專家分析，瑪氏規劃宏大，而中國各地飲食風味有較大不同，其將以數據化、智能化、柔性生產快速應對多元市場。

拓展空間，“嫁接”新零售水到渠成

“近幾年新零售帶動了冰淇淋終端創新，‘機器人新零售’拓展了冰淇淋市場空間。”專家介紹，冰淇淋銷售由過去多年的店鋪、商超、攤點發展到線上、冰淇淋店、冰淇淋機器人、自助售賣機挺進眾多商業和社區豐富了消費體驗場景。

新零售疊加智能化，使冰淇淋終端商業新設備不斷涌現。比如，冰淇淋機器人（或稱全自動冰淇淋售貨機）火爆市場。在店租和人工成本居高不下、消費需求不斷提升的情況下，一臺冰淇淋機器人價格幾千元至三四萬元，占地面積小、靈活性強，可以進入多種商業活動場所經營，人們在逛街時隨手來一杯（碗）新鮮制作的冰淇淋會倍感方便、快捷、有趣。這種商業零售發展空間巨大，冰淇淋企業“嫁接”新零售已是水到渠成。

澳柯瑪逐步由單一商用展示柜供應商向物聯網應用、智能化增值等一站式方案和服務制造提供商轉型，在數字主線基礎上實現設備全生命周期管理功能。”該公司依據客戶商用冷鏈設備的市場投放與運營具有分散式投放的特征，為客戶解決將設備作為資產進行全面管理的需求，實現對商品陳列、設備狀態監控和資產跟蹤管理。他們搭建全生命周期數字化管理平臺，利用物聯網和大數據，實現人員、設備和業務網絡的實時互聯，實現全流程可視化監管。

為冰淇淋進軍校園、景區、工廠、寫字樓、醫院等場所，青島海容商用冷鏈股份有限公司推出海容400立升智能售賣冰柜。其識別準確率達99.9%，商品自由陳列，后臺實時掌握銷售相關數據。

浙江星星冷鏈集成股份有限公司認為，消費升級、場景多樣化、渠道多元化對無人零售行業提出了更高的解決方案需求，主要是產品的可靠性、整個系統的流暢化和可靠化以及成本問題。該公司設立專門的部門研究智能柜，并建立了無塵生產車間，每年研發資金投入達1.6億元以上，布局了全形態、全技術的產品矩陣，比如立式冷凍智能柜、臥式冷凍智能柜、“重力+”視覺技術、動態視覺技術等。

（鮑小鐵 李瑞光）

《中國食品報》(2023年06月12日05版)

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