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科技

“抵食”！部分蝦類價格下降兩到四成

來源：中國食品報

俗話說“秋吃螃蟹，夏吃蝦”。夏天是蝦類品種最豐富、上市量最多的季節，價格也比較劃算。廣州日報記者走訪多家線下水產批發市場和商超發現，隨著上市量增加，廣州多種蝦類價格近期出現不同幅度的下跌，知名餐廳部分蝦品拿貨價降了兩到四成，小龍蝦價格最多降超一半。

記者采訪有關行業人士了解到，目前養殖蝦價格下滑主要是因為產量增大，但當前國內野生海蝦由于處于休漁期，在供應量緊俏的情況下價格波動并不大，價格下調需等待開漁后恢復供應。

終端市場消費火熱


(資料圖片僅供參考)

本地蝦大量上市，進入“最抵食”時刻

廣州消費者對“鮮”的要求達到極致。廣州人吃蝦，比較認兩種，外出就餐和居家消費常點，一種是沙蝦（對蝦，俗稱花蝦、沙蝦、竹節蝦等），另一種就是羅氏蝦（大頭蝦）。全國來看，廣州是到餐＋外賣羅氏蝦銷售量第一的城市。

羅氏蝦線上銷量大增

以廣東省為例，結合美團數據來看，2022年以來，羅氏蝦相關菜品銷量環比增速74.77%，其中外賣增長111.73%，到餐增長44.12%。銷量最高的城市是廣州，其次為佛山和深圳。一些海鮮大排檔、泰國菜、燒烤店中，羅氏蝦消費占比較高。

即時零售平臺購買“鮮活羅氏蝦”成為不少消費者的習慣，通過美團外賣，近1年來廣州鮮活羅氏蝦（400g/份）銷量同比增速490.6%。

“蝦高蛋白、低脂肪、不飽和脂肪酸含量高，對于我們這些減脂期人士而言，是一種優質食材”，家住天河區的白領黃女士最近加強身材管理，因此經常去菜市場上買基圍蝦。通過這幾周采購，她覺得蝦的價格沒有想象中那么高，“這幾周買的基本都是28元一斤的規格，有一些個頭大一點的差不多40元一斤”。

同樣感受到蝦價優惠的還有市民徐先生，“我前天買基圍蝦28元一斤，上周買大概是38元一斤，一斤降了十來元”，作為一名“海鮮老餮”，徐先生表示，他們家經常買蝦，特別是家庭聚餐等圍餐場合更是無“蝦”不歡。他回憶道，今年二三月份時買蝦還需要四十多元一斤，現在已經幾乎打了對折，可以實現“吃蝦自由”。據他介紹，按照以往經驗，現在是新蝦上市期，市場價會比較便宜，至于野生海蝦，他表示“現在還在休漁期，野生海蝦很少見，價格高一點，我們會等開漁后降價了再買”。

小龍蝦價格最多降超一半

“夏天，廣東本地蝦大量上市，因此蝦價回落到正常價位。這個時候的蝦，是一年里最抵食的。”廣州酒家采購部工作人員李小姐說，近日無論是淡水蝦還是大龍蝦，價格下降幅度高達20%，比如九節蝦的批發價70元～80元/斤，此前一斤要110元～120元。淡水小龍蝦本月的價格也比上個月筍好多。“（小龍蝦）大蝦拿貨價降了四成！小蝦價格更大，最多降了一半。大蝦入貨價原來70~80元/斤，現在40~50元/斤；小蝦現在入貨價只要幾元一斤，3月份要近20元一斤。”天河東路的廣州文和友有關負責人周先生表示，近日其門店里上架了多款小龍蝦的菜肴，最大的小龍蝦有1兩到1.2兩重。6月以來，這家餐廳每天的小龍蝦銷量達到600～800斤。周先生說，6月之前，每天小龍蝦銷量只有三四百斤。

批發市場品類豐富

養殖蝦正當季，海水野生蝦緊俏

7月4日下午，記者來到黃沙水產交易市場。這里作為是廣州市乃至全國最大的鮮活水產品批發市場，各式蝦類在這里都能找到。現場，記者看到了鮮活亂跳的九節蝦、基圍蝦、麻蝦、羅氏蝦等多個蝦類品種。

來自陸豐的水產檔主謝先生表示，最近九節蝦等養殖蝦品產量較大，價格比此前便宜，“但現在是休漁期，一些海水野生麻蝦價格還比較高，要等到中秋節后開漁就會便宜一些”。備受市民歡迎的基圍蝦最近價格也出現明顯下調，有檔主告訴記者，上個月價格還大約在30元一斤左右的蝦品單價最近大概降了3～5元。

“最近九節蝦比一個來月前便宜了不少，因為最近本地蝦大量上市，產量上來也就把價格拉低了，比起相對貴價的進口蝦，這些本地蝦價格劃算很多”，在市場經營了20多年的嬋姐告訴記者，現在正是九節蝦當季的時候，“10頭蝦”（10只一斤）批發價大概是60元一斤，“比起前段時間一斤便宜了20元左右”。據嬋姐介紹，九節蝦作為宴請酒席上的常見蝦品，最近還沒到達銷售旺季，主要靠散客購買，銷量并不算大，她表示，“一般到了農歷八月之后是喜宴圍餐的旺季，可能銷量會更大”。

線下商超價格下降

養殖蝦類價格下降 冰鮮海蝦價格平穩

上游市場的價格調整影響，是否已經傳導到商超等終端市場呢？記者走訪了多家商超了解到，當前商超內的在售養殖蝦品價格也出現了不同幅度的下調，至于冰鮮海蝦產品價格則較為平穩。

“近期市場的蝦價格整體下降3%~5%，主要是由于天氣炎熱蝦產量大”，據華潤萬家有關負責人透露，近期東南亞的白蝦進入市場，因此也影響蝦市價格。據該負責人介紹，其顧客比較喜歡活基圍蝦和凍正大對蝦，“目前我們在做民生低價，活基圍蝦39.99元/斤。凍對蝦便于顧客儲存，低溫液氮活凍技術，保鮮效果好，售價在59.99～239元/盒不等。”

此外，記者走訪廣州市內錢大媽門店了解到，當前錢大媽線下門店銷售的蝦類水產品主要有兩種，一種是基圍蝦，一種是海大蝦。其中，基圍蝦價格約為44.5元/斤，海大蝦價位約為45.9元/斤。對于這兩類產品近期的價格變動情況，錢大媽有關負責人告訴記者稱，基圍蝦每年7～9月份都會因為氣溫上升增加出塘量，因此價格會出現下降趨勢。至于海大蝦價格情況，錢大媽方面表示，由于這一品類是源自國外的貨源，而且主要是冰鮮類產品，“目前國外的貨源相對還說比較緊張，所以短時間價格不會再下跌”。

原因分析

厄瓜多爾白蝦價格“跳水”

疊加關稅下調影響國內蝦價

除了國內養殖蝦類供應增大，國外進口冰蝦量增價跌對于國內蝦市也會帶來一定影響。

關稅將逐步下降

根據中國海關總署數據顯示，2022年我國進口水產品中，對蝦的進口量為87.4萬噸，總值56.5億美元。厄瓜多爾在今年第一季度仍然是中國最大的供應國，與2022年第一季度相比，供應量增加了43%，達到近18萬噸。

據悉，我國作為全球最大的南美白對蝦消費國，今年5月與厄瓜多爾政府簽訂自由貿易協定。根據協定中的貨物貿易關稅減讓安排，中厄雙方將分別對90%的稅目相互取消關稅，其中，約60%的稅目在協定生效后立即取消關稅。協定生效后，厄瓜多爾產的白蝦、魚、魚油等產品進入中國市場時，關稅將從目前的5%至20%逐步降至零。進口關稅的下調也將進一步反映在對應的進口對蝦價格上。

厄瓜多爾白蝦價格一路走低

值得關注的是，在對國內供應量增大的同時，近期厄瓜多爾白蝦的價格還出現“跳水”。據厄瓜多爾國家水產養殖協會日前發布報告稱，厄瓜多爾白蝦價格自3月份以來一路走低。第25周（6月19~25日）數據顯示，厄瓜多爾白蝦每公斤20/30只HOSO（帶頭帶殼）報價在4.10美元/公斤，30/40只報價3.50美元/公斤，40/50只報價3.20美元/公斤。按此計算，與去年同期相比，跌幅在0.10美元/公斤～0.40美元/公斤區間。

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