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科技

暴雨天食源性疾病發(fā)生風(fēng)險增大！中疾控提示勿食用變質(zhì)食物

來源：中國食品報


【資料圖】

受臺風(fēng)影響，北京、河北、山東等多個省市近日出現(xiàn)暴雨天氣。中國疾控中心提示，暴雨及洪澇期間，食源性疾病發(fā)生風(fēng)險增大，公眾請勿食用變質(zhì)食物。

持續(xù)暴雨，如果引發(fā)洪澇災(zāi)害，水淹將造成食物腐敗、變質(zhì)，有毒有害物質(zhì)也會通過水?dāng)U散污染食物，導(dǎo)致畜、禽、魚類等死亡。同時，正值夏季，氣溫高、濕度大，蚊蠅孳生，食品易受到細菌、霉菌及各種化學(xué)物質(zhì)污染。中疾控提醒公眾，不吃腐敗變質(zhì)的食物和淹死、病死的禽畜。食用腐敗變質(zhì)食物易引起食物中毒，食用不潔食物易引起痢疾、傷寒、甲肝、霍亂等腸道傳染病。淹死、病死的禽畜可傳播豬鏈球菌病、禽流感等傳染病，不可加工食用。

《洪澇災(zāi)害營養(yǎng)與食品衛(wèi)生技術(shù)指南》中介紹，對于畜禽肉品，要觀察其外觀、色澤，特別應(yīng)注意肉的表面和切口處的顏色和光澤，有無色澤灰暗，以及是否存在淤血、水腫、囊腫和污染等情況。食用魚類等水產(chǎn)品前，要先觀察其眼球是否飽滿突出，魚鰓是否鮮紅，然后檢查其全身和鱗片，可用一塊清潔的吸水紙浸吸鱗片上的黏液來觀察和嗅聞，鑒別黏液的質(zhì)量。必要時，應(yīng)用竹簽刺入魚肉中，拔出后立即嗅其氣味，或者切割成小塊魚肉，煮沸后測定魚湯的氣味與滋味。

對于蔬菜，應(yīng)從外觀、色澤、氣味、滋味等多個方面，注意是否發(fā)生蔫萎、枯塌、損傷、病變、蟲蝕。食用糧谷類食物，要先肉眼感知糧谷類顆粒的飽滿程度，是否具有固有的正常色澤，有無霉變、蟲蛀、雜物、結(jié)塊等現(xiàn)象；并鼻嗅和口嘗體會谷物的氣味和滋味是否正常，有無異臭異味。對于液體飲料，應(yīng)注意其包裝封口是否嚴密、有無漏氣，倒置后有無懸浮物或沉淀物，其顏色深淺是否符合正常要求。

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