最新要聞

廣告

5G

股票怎樣買入和賣出？股票買入賣出手續費怎么算_速看

股票怎樣買入和賣出？股票買入賣出手續費怎么算_速看

 最新消息：私募理財產品有風險嗎？私募理財產品投資范圍有哪些

最新消息：私募理財產品有風險嗎？私募理財產品投資范圍有哪些

科技

樹立綠色新理念 引領餐飲新“食”尚

來源：中國食品報

愛惜糧食，人人有責，這是一道新時代的“必答題”。制止餐飲浪費，四川跑出了“加速度”。

今年3月以來，按照市場監管總局制止餐飲浪費專項行動總體工作部署，四川省市場監管局開展了為期3個月的專項行動。同時，按照四川省委主題教育領導小組要求，結合主題教育問題清單整改目標，立足市場監管職能職責，四川省市場監管部門對制止餐飲浪費工作再聚焦、再部署，圍繞婚宴、商務宴、自助餐等重點環節，促進主題教育同制止餐飲浪費工作相互融合，共同提升，全面推動制止餐飲浪費工作走深走實。


【資料圖】

如今，在四川各地城市廣場、地鐵、公交、農貿市場及機關、學校食堂等場所，“光盤行動”“愛惜糧食人人有責”等公益廣告格外醒目；走進酒店餐館，小份菜、半份菜、拼盤菜、“N-1”點餐、打包獎勵、光盤積分等新鮮名詞隨處可見，成為四川餐飲新“食”尚。

“光盤行動”深得民心

龔女士是南江天悅灣黃羊大酒店的前臺經理，看到“光盤行動”給酒店帶來的可喜變化，她很開心。年初，酒店被南江縣市場監管局列入制止餐飲浪費示范店，按要求對餐廳進行了“光盤”文化包裝，增設了文明用餐引導員，完善了公勺公筷和打包服務，制定了浪費處罰規則，里里外外煥然一新。龔女士說：“酒店對菜單進行了重新設計，每道菜品都分別按大份、中份、小份標價，并標注分量，客人們都很喜歡。”

專項行動開展以來，類似龔女士所在酒店的變化，在四川省內已是比較常見。記者近日在成都街頭采訪了十余家大小餐館，發現小份菜、小份面、打包服務幾乎成了餐館“標配”，不少餐館還推出了半份菜、拼盤菜，葷素可拼，價格實惠。

四川省市場監管局、四川省保護消費者權益委員會的問卷調查顯示，97%的受訪者知曉《反食品浪費法》，認為反對食品浪費十分重要；95%的受訪者表示了解“餐飲服務經營者不得誘導、誤導消費者超量點餐”“餐飲外賣平臺應當以顯著方式提示消費者適量點餐”等具體規定，說明制止餐飲浪費深得民心。

四川省市場監管局制止餐飲浪費工作專班相關負責人告訴記者，專項行動的一項重要任務就是推動將“光盤行動”理念和要求體現到餐飲服務各環節、各業態，以醒目方式提示消費者適量點餐，推廣小份菜、半份菜，明示食品重量，主動提供打包服務；督促外賣平臺在平臺頁面向消費者提供食品分量、規格、建議消費人數等信息。各地市場監管部門抓住關鍵環節進行了有力推動，成效顯著。

為了遏制外賣點餐領域的浪費現象，四川省市場監管局強化對外賣平臺的督促指導，赴美團、餓了么、抖音本地生活3家外賣平臺開展現場行政指導；組織四川本地8家外賣平臺以及平臺所在地市場監管部門召開制止餐飲浪費線上指導會。

攀枝花市市場監管局出臺九條措施，引導餐飲服務企業提供小份菜、半份菜、小套餐，提醒顧客適量點餐；鼓勵餐飲服務單位通過菜品打折、停車免費等方式，對剩菜打包、“光盤行動”的顧客給予獎勵；要求所有餐飲服務單位必須把符合食品安全標準的打包盒、打包袋作為“最后一道菜”免費提供給消費者，主動為消費者打包剩菜剩飯。

遂寧市市場監管局依托安居區海龍村打造首個沉浸式反食品浪費主題景區，打造體驗式主題餐廳，指導景區所有餐飲服務單位加入“光盤95折”行動，推出小份菜、半份菜，推行“克度菜單”，明示菜品重量，提供免費打包服務。

涼山彝族自治州市場監管局打造建昌古城質量提升示范區，指導52家餐飲服務單位定制小份菜、半份菜、拼盤菜等特色菜單，推廣“綠色點餐員”服務。

宜賓市市場監管局緊盯網絡視頻“大胃王”吃播怪象，聯合多部門制定吃播類規范性文件《宜賓市禁止畸形吃播反對食品浪費管理辦法》，厘清畸形吃播種類和邊界，糾正網絡不良行為導向。

截至6月底，四川省市場監管系統督促餐飲服務單位開展自查自糾11.6萬余家，檢查餐飲服務單位7.8萬余家，發現存在餐飲浪費行為3000余家次，整改問題2556個。

移風易俗抵制浪費

專項行動的深入推進，不可避免地會觸及一些地方餐飲文化習俗和傳統做法，當地市場監管部門敢于擔當，積極作為，勇于破舊俗立新規。

“十大碗”是巴山民間席桌菜的俗稱，因婚喪嫁娶、慶生祝壽、修房造屋等設宴請客被稱為“辦十大碗”。巴中市恩陽區市場監管局將移風易俗和制止餐飲浪費專項行動結合起來，積極引導餐飲服務單位改良“十大碗”，推出以“十小碗”為代表的小份菜，制定“十小碗”質量標準，打造示范門店，發布《人人都選“十小碗”愛糧節糧心更安》倡議書，營造“小碗引食尚光盤成新風”的社會氛圍。加強重點地區、重點人群、重點時段《反食品浪費法》宣傳，自覺抵制婚喪嫁娶等事宜大操大辦、揮霍浪費等不良行為，切實推進移風易俗。

“鍋巴飯”是部分餐飲企業在使用全自動滾軸式電動蒸飯機過程中，因靠近發熱源的鍋底受熱溫度較高而產生的。在四川德陽等地，餐飲企業為滿足就餐人員口感，往往會將“鍋巴飯”挑選剔除，從而造成浪費。德陽市市場監管局聚焦部分餐飲企業丟棄“鍋巴飯”問題，通過成因分析、指導技術改進、引導創新利用“三步法”，助企技改，制止“鍋巴飯”浪費，取得明顯成效。優化工藝流程后，日產量50公斤“鍋巴飯”的餐飲企業可減少鍋巴30公斤。同時，根據企業實際情況，引導建立“鍋巴飯”合理利用機制，以研發鍋巴肉片、鍋巴湯等新菜品的方式將“鍋巴飯”變廢為寶。

“光盤行動”，移風易俗，重在輿論引導，群眾參與。截至6月底，四川省系統地在各類報紙、廣播電視、新媒體平臺宣傳報道1626篇次，開展重點宣傳活動2549次，制作海報、圖解、視頻等各類宣傳產品21萬個，宣傳覆蓋人群達2200萬人次，宣傳報道及產品瀏覽量達3500萬人次。社會公眾勤儉節約的意識不斷增強，“厲行節約、反對浪費”的良好社會氛圍正在逐步形成。

綠色餐飲標準引領

綠色餐飲，標準先行。通過標準規范餐飲行業行為，促進行業自律，成為四川推行“餐桌革命”，建立“光盤行動”長效機制的重要抓手。

據介紹，專項行動開展以來，在四川省市場監管局指導下，《成都市餐飲業反食品浪費行為規范》《成都市餐飲服務經營者團體宴席節約管理規范》《成都市餐飲業明碼標價管理》等一批團體標準落地實施。《四川省高等學校學生食堂建設和管理服務規范》《機關職工食堂管理服務規范》等5項地方標準順利立項。

廣安市市場監管局緊盯酒店宴席、農村“壩壩宴”中的浪費問題，積極開展川渝合作，在四川省市場監管局指導下制定了《農村集體聚餐節約行為規范》《制止酒店宴席餐飲浪費行為規范》兩個區域性團體標準，對農村集體聚餐、酒店宴席提出了技術要求，涵蓋席前準備、菜單設計、采購貯存、加工制作、席間服務全流程。《農村集體聚餐節約行為規范》團體標準被評為全國制止餐飲浪費典型案例。

綿陽市市場監管局制定的《餐飲服務提供者反食品浪費行為規范》，兼顧了堂食、外賣等不同用餐形式，覆蓋了社會餐飲服務經營者、單位食堂、中央廚房和集體用餐配送單位等重點場景，提出將制止餐飲浪費行為滲透食品采購、加工制作、就餐服務、外賣服務等全過程，創新提出了“粗菜細做、細菜精做、一菜多做、一料多菜、葷素搭配”的供餐理念。

宜賓市市場監管局聯合多部門制定了宜賓市首個制止餐飲浪費領域團體標準《節約型餐飲點餐規范》；自貢市市場監管局將制止餐飲浪費納入《老年助餐服務點管理與服務規范》。

機關食堂榜樣示范

“光盤行動”，從我做起。專項行動啟動后，四川省市場監管局迅速制定了八條具體工作措施，并召開機關食堂制止餐飲浪費工作推進會，督促和引導全省市場監管系統食堂強化規范管理，加強考核評估，發揮制止餐飲浪費示范表率作用。四川省市場監管局機關服務中心在機關食堂發放制止餐飲浪費倡議，張貼“厲行節約、反對浪費”等宣傳海報，擺放提醒標識標牌，設置監控器，設立制止餐飲浪費監督崗，積極引導干部職工做制止餐飲浪費的帶頭者、實踐者和倡導者。

四川省各地市場監管部門迅速行動，面向當地黨政機關、學校等食堂，向干部職工發出制止餐飲浪費倡議，開展公開承諾活動，號召帶頭做勤儉節約的示范者、引領者和維護者。

廣元市市場監管局印發《廣元市機關職工食堂運行工作指南》，向該市94個機關企事業食堂全覆蓋制發“制止餐飲浪費+創建國家食品安全示范城市”宣傳提示卡3.6萬個。

雅安市市場監管局強化標準示范，迅速啟動《食堂餐飲節約管理規范》地方標準編制工作，打造示范食堂，探索建立“規范存儲管理—實時測算備餐—余料二次加工—分設咸淡窗口—菜品減量供餐—專人專崗監督—廚余垃圾統計評估”全流程管控模式。

四川省市場監管局制止餐飲浪費行動工作專班相關負責人告訴記者，從機關食堂制止餐飲浪費工作初步評估看，糧食總消費量減少約14%，廚余垃圾量減少約32%。

該負責人表示，四川省市場監管局將持續圍繞主題教育問題清單，聚焦整改內容的要求，進一步加強宣傳引導，持續加強標準宣傳實施，曝光制止餐飲浪費執法違法典型案例，以震懾違法者、警示經營者，營造“節約光榮、浪費可恥”的良好社會氛圍。

（記者 劉銘）

關鍵詞：