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科技

紅殼雞蛋比普通雞蛋更有營養?

來源:中國食品報


(資料圖片)

雞蛋殼的顏色與營養價值無關聯。雞蛋殼的顏色主要由蛋殼中的“原卟啉色素”決定,原卟啉色素含量越多,蛋殼的顏色就越深。原卟啉色素本身沒有任何營養價值,原卟啉色素的含量以及合成能力主要由遺傳基因決定,也就是說,蛋殼的顏色取決于母雞的種類,屬于“天生”。

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