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想吃梭子蟹，可以再等幾天

來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)

東海“小開(kāi)漁”已經(jīng)有一周多。“客人實(shí)在太多，剛采購(gòu)的200多斤蟹不夠分！”在寧波水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)大世界交易區(qū)，甬海活鮮行負(fù)責(zé)人勒鑫一臉無(wú)奈，梭子蟹的熱度實(shí)在太高了——幾乎來(lái)一批蟹，客戶(hù)就搶一批，“基本靠手速”。按往年的規(guī)律，這是梭子蟹一年當(dāng)中最便宜的時(shí)節(jié)。然而，昨天錢(qián)報(bào)多路記者到杭州各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)逛了逛，發(fā)現(xiàn)今年有些不一樣。


(資料圖片)

梭子蟹價(jià)格幾乎腰斬

上午9點(diǎn)50分，拱墅區(qū)屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，早市的熱鬧勁兒還沒(méi)過(guò)去，三個(gè)水產(chǎn)攤位不時(shí)有顧客來(lái)問(wèn)梭子蟹的價(jià)格。

“現(xiàn)在梭子蟹一天一個(gè)價(jià)，剛開(kāi)漁的時(shí)候價(jià)格很高的，七八十元、八九十元一斤都有，現(xiàn)在基本上都到四五十元一斤了，差不多打了對(duì)折。”一家水產(chǎn)攤位的老板娘告訴記者，她賣(mài)的梭子蟹，只重基本上在三四兩；還有幾只大個(gè)頭的梭子蟹，只重達(dá)8兩左右。當(dāng)然好的梭子蟹也有賣(mài)六七十元一斤的。

旁邊一家攤位，根據(jù)梭子蟹個(gè)頭、品相不同，分45元/斤、38元/斤、28元/斤三檔。

“有沒(méi)有剩一口氣的？”來(lái)買(mǎi)菜的周阿姨顯然經(jīng)驗(yàn)老道，知道還有更便宜的。水產(chǎn)攤朱老板聽(tīng)后，立馬從底下拿出一小筐蔫蔫的梭子蟹，表示只要18元一斤。“這還不是死蟹，你看蟹腳還在動(dòng)的吶。”

記者在朝暉路旁的中河農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，梭子蟹根據(jù)品相好壞，價(jià)格相差也很大。老板娘張女士賣(mài)的梭子蟹，只重基本在三四兩，品質(zhì)好的賣(mài)70多元一斤，也有賣(mài)30元一斤的。張女士拿起一只梭子蟹說(shuō)：“你看它的蟹腳紋路深，腹部帶紅包，這種品質(zhì)很好的才能賣(mài)70多元一斤。”

張女士表示，開(kāi)漁以來(lái)這幾天，梭子蟹都賣(mài)得挺好。“基本上當(dāng)天進(jìn)的貨都能賣(mài)光，有的損耗就低價(jià)處理了。捕撈的梭子蟹不能久養(yǎng)的，養(yǎng)的時(shí)間長(zhǎng)了，里面的蟹肉就空掉了。”

價(jià)格較往年同期略貴

老板娘告訴記者，供給菜場(chǎng)的梭子蟹沒(méi)有往年的量大，相比往年同期，梭子蟹的價(jià)格反而更貴一些。“臺(tái)風(fēng)影響開(kāi)漁時(shí)間，按道理，每年這個(gè)時(shí)候是梭子蟹最便宜的時(shí)候。”

“價(jià)格便宜的時(shí)候，就是賣(mài)得最好的時(shí)候。”艮山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的水產(chǎn)攤主老夏說(shuō)，不少顧客都會(huì)選擇趁著量大降價(jià)的時(shí)候前來(lái)買(mǎi)蟹。他的攤位上，梭子蟹最便宜的賣(mài)20多元一斤，買(mǎi)的人不少。老夏介紹，剛開(kāi)漁時(shí)候，梭子蟹貴的要賣(mài)到85元一斤。

上午10點(diǎn)左右，記者來(lái)到位于鳳起路旁的鳳起農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。水產(chǎn)攤主阿強(qiáng)告訴記者，梭子蟹上市一周后，隨著捕撈量的增大，價(jià)格也便宜不少，買(mǎi)的人也越來(lái)越多。“我店里賣(mài)得最好的是五六兩的梭子蟹，本來(lái)賣(mài)100多元一斤，現(xiàn)在只要70元一斤。”

同樣在鳳起農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，張飛水產(chǎn)的攤位前擠滿了來(lái)買(mǎi)梭子蟹的人，老板張飛告訴記者，這幾天梭子蟹的價(jià)格比較穩(wěn)定，他這里的梭子蟹價(jià)格分為三檔，塊頭較大只重四五兩的，賣(mài)45元一斤；塊頭稍小、只重3兩左右的，賣(mài)35元一斤；塊頭最小的，只要18元錢(qián)一斤。

去年8月初梭子蟹剛上市時(shí)，記者曾采訪張飛水產(chǎn)，當(dāng)時(shí)只重四五兩的梭子蟹只賣(mài)38元一斤。

另一位水產(chǎn)攤主向記者訴苦：今年梭子蟹的存活率不高，導(dǎo)致價(jià)格還是偏貴，不好賣(mài)。“一筐梭子蟹三四百斤進(jìn)過(guò)來(lái)，要死掉三分之二，最后價(jià)格就貴了不少。”

市民吳阿姨在水產(chǎn)攤位前觀望了一會(huì)兒價(jià)格，還是決定先不買(mǎi)。“家里人都愛(ài)吃梭子蟹，但我看現(xiàn)在蟹的價(jià)格還是蠻貴的，我再等幾天看看。”

由于梭子蟹為海捕商品，價(jià)格波動(dòng)大，“一日三價(jià)”也屬平常。據(jù)多家批發(fā)商介紹，上周末的舟山、石浦碼頭價(jià)原筐（50斤統(tǒng)貨，挑活的）約30元-50元/斤不等，整體行情穩(wěn)中有降。

目前碼頭貨量充足，后續(xù)供應(yīng)量和蟹肥壯度還要看捕撈情況，預(yù)計(jì)到本月底，中小規(guī)格的蟹價(jià)將逐步下跌，精品蟹仍然高位運(yùn)行。業(yè)內(nèi)人士提醒，臨近中秋和十一，借著這兩個(gè)節(jié)日，梭子蟹價(jià)格也將水漲船高，同時(shí)隨著氣溫及海水溫度的下降，蟹的整體品質(zhì)將越來(lái)越好。

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