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寧夏中衛：督導檢查促規范 筑牢“集中食堂”食品安全線

來源：中國食品報


(資料圖片)

本網訊 為認真貫徹落實寧夏回族自治區黨委十三屆四次全會及“1+37+8”系列文件精神，扎實落實“深、準、狠”總要求和“防、查、改、教、強、技、制、督、調、究”10項重點任務，強化食品安全重點領域監管，嚴防嚴管嚴控各類安全風險隱患，近日，寧夏中衛市市場監管局黨組書記、局長妥大君帶隊對學校（幼兒園）、養老機構、醫療機構、看守所等企事業單位集中用餐食堂食品安全進行督導檢查。

妥大君要求，各企事業單位及其承包經營企業要嚴格落實食品安全主體責任，建立健全人員管理、進貨查驗、加工操作、食品留樣、信息公開等各項食品安全管理制度，堅決實行主要負責人（院長、校長等）負責制。要強化大宗食品采購管理對米、面、油、水產品、生鮮肉、蛋類、調味品等大宗食品實行統一配送或定點采購，嚴禁采購來源不明和未經檢疫檢驗的畜禽產品，做好各類食材進貨查驗、索證索票。要加強食堂日常管理，強化集中用餐食堂食品安全措施，進一步完善工作臺賬、規范工作流程、嚴控關鍵環節、保持衛生整潔，及時排查并消除隱患，保證食品采購、貯存、加工、供應等各個環節符合食品安全規定，保證消毒、留樣、公示等制度有效執行，積極推行并落實“4D”“色標”管理模式。對不符合食品安全要求的集中用餐食堂要及時進行改造和維護維修，添置設施設備，保證食品安全所需。同時，強化從業人員培訓，要落實食品安全培訓制度，加強食品安全總監、食品安全管理員及從業人員的培訓，確保全面掌握食品安全相關知識和餐飲服務食品安全操作規范。

妥大君強調，集中用餐單位具有食品加工數量大、覆蓋人群范圍廣、經營鏈條長等特點，極易發生群體性食品安全事故，是食品安全監管工作的重中之重。市場監管部門及行業主管部門要進一步壓實責任，協同發力，嚴抓日常管理、嚴格招投標管理、分類推行“互聯網+明廚亮灶”，進一步提升輿情應對處置能力，推動集中用餐單位食堂管理明顯規范，從業人員食品安全意識明顯增強，環境衛生明顯改善，重大食品安全事件明顯減少，切實保障人民群眾飲食安全。

（侯彩華）

初審：李松 責任編輯：趙鈺 審核：王金臣

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