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科技

涌金樓丨今天，浙江省委書記為“吃”站臺 世界看點

來源：錢江晚報

浙江美食界又放大招了。


(相關資料圖)

4月20日，隨著“味美浙江”餐飲消費歡樂季啟動儀式在杭州國際博覽中心舉行，一場集齊4個足球場左右美食、近五百家企業的展覽正式拉開大幕。

不要小看這個展覽，這不僅是近年來浙江省內規模最大的餐飲盛會，更堪稱最高規格。

當天上午，浙江省委書記易煉紅親自到場，參觀考察了“城市風味館”“市井煙火街區”“名家文化宴席”等展區，提出進一步提升浙菜的知名度美譽度，打造更響亮的浙菜品牌，真正讓“浙江美如畫、浙菜香天下”，更點出要做好“餐飲為民”、“餐飲樂民”、“餐飲富民”三篇文章。

這場以“吃”為主題的展覽，到底有何特殊之處？

4月20日上午，“味美浙江”餐飲消費歡樂季活動在杭州國際博覽中心啟動。記者 胡元勇 攝

不止為了“吃”

一個“吃”字能有多大能量？當前中國美食界的當紅炸子雞“淄博燒烤”或許是最好的案例。

自3月份“淄博燒烤”走紅網絡后，各地游客不斷涌入山東省淄博市。僅3月份，淄博就接待外地游客480多萬人次，同比增長了134%，旅游收入增長了60%。

在經濟大省浙江，更不能小看“吃”的潛力。2022年，浙江實現餐飲收入3187億元，占社會消費品零售總額的10.46%，從業人員160萬人。一季度，浙江餐飲收入增長12.5%，速度遠遠超過社會消費品零售總額總體速度。

“打造‘味美浙江’餐飲消費歡樂季，主要就是為了推進餐飲業與文化、旅游、零售等多業態融合，打響‘味美浙江’餐飲消費品牌，促進消費升級和潛力釋放。”省商務廳相關負責人說道。

可見，展覽主題是“吃”，但不僅僅是為了“吃”。

在展覽現場，涌金君也充分感受到了“吃”與其他元素的融合，最明顯的就是文藝范十足。

走到文化主題館展區門口，幾個名家文化宴席就十分引人注目。

該宴席以“錢塘5000年”為歷史時間線索，現場觀眾可一站式“打卡”良渚飯稻羹魚主題場景、紹興越宴、臺州唐詩宴、杭州宋韻宴、湖州蟹宴、寧波閣老家宴、嘉興南湖船宴、麗水萬象共富宴八大名家文化宴席，領略浙菜博大精深的歷史風韻與精致大氣的時代新韻。

涌金君看到不少觀眾在旁邊駐足拍照。“這個美食展會和我以前去的那種不太一樣。”他們紛紛表示。

“希望能通過這樣的展示，讓大家了解一個不一樣的浙菜文化。”省商務廳相關負責人說道。

吃貨力量

如此精心布置，那這場餐飲盛會的初步效果如何？從現場情況來看，吃貨們的力量還是不容小覷。

按理來說，20日是工作日，人氣會受到一定程度的影響。但事實是，當天的人流量并不小。上午9點，展覽開場不久，就已經有展位外面排起了長隊。現場觀眾一手一個碗，排隊等著吃。

到了中午12點，人氣更是節節攀升。在文化主題館市井煙火街區的休息區坐一會，就會不停地有人拿著大碗小碗，坐在涌金君旁邊，商量下一個去吃什么。

胥女士同自己的閨蜜一同前來打卡。她是四川人，口味比較重，一直覺得浙江菜過于清淡，有點吃不慣。今天在展區“逛吃”了一圈后，對浙江菜的印象有了顯著改觀。“我覺得臺州菜和溫州菜很不錯。”

連女士也早早到了場館。因為她是溫州人，一到就風風火火沖去了城市風味館的溫州館。“小吃做得滿地道的，有些比我在溫州吃到的還好吃，這次逛完發現寧波菜也不錯，如果以后去旅游，會優先考慮去那里。”連女士說道。

為了煙火氣燃得更旺，浙江促消費的小心機也是隨處可見。

比如不少展位都在支付碼旁邊貼了一張二維碼，現場觀眾掃完之后，就能領兩張滿減優惠券。不少現場觀眾一聽有優惠券，有的本來只買一份，立即提到了兩份，有的開始湊錢買起了土特產。

只是開始

吃貨力量爆棚，參展商們當然是樂開了花。

“鄉情牌湯團，在杭州第八波長隊。”展覽開始不久，浙江省非遺傳承人、鄉情牌湯團創始人陳太原就一直興奮地在朋友圈直播排隊盛況。他的湯團餡是用金華兩頭烏、筍和豬油混合而成，因為是免費試吃，人氣高漲。

“以前基本都是在金華本地售賣，這次想看看合不合其他地區人的胃口，所以就免費發給現場的人吃，大家的反饋很不錯！”陳太原表示，去年湯團的銷售額達到了兩千萬左右，看現場這個情況，他對今年充滿信心，預計能達到五千萬。

“三天的備貨量半天賣完了！”泳溪香魚展位負責人說，他們原本準備了一百條魚賣三天，結果半天就賣完了，只能下午緊急送魚入杭。

此次展覽的溢出效應也已經初步顯現。在七子樓展區，一位現場觀眾品嘗完展位的一道點心之后，立即饒有興趣地與展區工作人員攀談起來，得知七子樓是麗水當地一個有名景點，立馬表示去麗水的時候一定到訪。

據涌金君了解，該展覽只是一個開始。4至6月，浙江各地還將結合本地特色菜系舉辦餐飲消費巡回展示展銷等促消費活動，活動場次超過200場。

浙江省商務廳廳長韓杰表示，下一步將以舉辦“味美浙江”餐飲消費歡樂季為契機和抓手，完善支持政策，打造更多餐飲消費新場景，鼓勵餐飲企業產品創新、模式創新、業態創新、服務創新，給消費者帶來美好體驗，共推餐飲業高質量發展。

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