每日快播：夏季泡木耳用冷水還是熱水？你做對了嗎？

(資料圖)

夏季泡木耳用冷水還是熱水？

木耳營養豐富，有清肺、清血管、清腸道的功效。

但若木耳泡發不當，很容易生成一種致命毒素——米酵菌酸，食用后會導致惡心、嘔吐、腹瀉、發熱甚至死亡的情況。

米酵菌酸具有耐高溫、難溶于水的特性，高溫烹飪也無法去除，所以即使是泡過的木耳認真清洗、做熟，毒素也沒辦法完全去掉，就算是少量攝入，也會引起中毒。

杭州市紅會醫院ICU方堃主任醫師介紹，泡發木耳類食材，隨發隨吃。

特別是夏季，最好在冰箱內或冷水加適當冰塊泡發，低溫可以延緩微生物的增殖速度。

通常來說，木耳用冷水泡1~2小時就可以了，最長也不宜超過4個小時。

如果是溫水或者熱水泡，時間更要相對減短。

當泡發木耳的時間較長，出現渾濁、發黏和異味的情況時，一定要果斷扔掉。

（來源：上海寶山）

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  每日快播：夏季泡木耳用冷水還是熱水？你做對了嗎？

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